Et doğranmış soğan ve yağ tencereye konur,orta hararetli ateşte soğanlar sararıncaya ve etler de suyunu çekinceye kadar pişirilir,soyulduktan sonra rendelenmiş domatesler ve doğranmış biberler ilave edilir.Etlerin üstüne çıkıncaya kadar su konur,tuz atılır,orta hararetli ateşte pişirilir,bu sırada patlıcanlar yıkanıp kurulanır,bıçak ucuyla 2 yerinden delinir,ızgarada kabukları yanıncaya kadar közlenir,ateşten alındıktan sonra yukarıdan aşağıya doğru kabukları soyulur,bol limonlu suya atılıp 15 dk bekletilir,un,yarım kaşık yağda hafifçe kavurulur,ateşten alınır,sudan çıkarıldıktan sonra suları iyice sıkılmış patlıcanlar konur,kaşıkla döverek patlıcanlar ezilir,sonra yavaş yavaş sıcak süt dökülür,tuz serpilir,hafif hararetli ateşte karıştıra karıştıra pişirilir,patlıcanlar püre halinde gelince kaşar peyniri ilave edilip karıştırılır,servis tabağının ortasına kebabı kenarlarına da patlıcan püresi konularak servis yapılır.
|
|
