Patlıcanların kabukları alacalı olarak soyulur,ortalarından 2 ye bölündükten sonra kesilen her parça 2 şer parmak eninde küçük parçalara ayrılır,bol tuzlu suya konur,20 dk bekletilir,patlıcanlar sıkılarak sudan çıkarılır,kızmış olan yağın içine konur,karıştırılarak kızartılır,aynı yağda 3 e bölünen biberler hafifçe kızartılır,kuşbaşı et 1 kaşık yağ temizlenmiş arpacık soğanı 2 domates tuz tencereye konup 25 dk kadar pişirilir,suyunu çeken etler başka bir kaba alınır,soğanlar salçadan ayrılarak atılır,salçanın içine 1 bardak su dökülür,malzeme bir et 1 patlıcan bir biber bir defne sapı olmak üzerek tepsiye dizilir,halka şeklinde doğranan domatesler üzerine yerleştilir,sonra salçalı su ilave edilir 15 dk kadar fırında pişirilir.
|
|
