Soðan rendelenir, maydanoz, dereotu saplarý ince doðranýr. Fýstýkla beraber zeytinyaðý ile hafif pembe
kavrulur.
Ayýklanýp yýkanmýþ pirinç katýlýp birkaç kere çevrilir.
3- iki bardak sýcak su konup orta ateþte suyunu çekinceye
Kadar piþirilir. 10- 15 dakika kapak kapalý olarak buharý ile demlendirilir.
Ýnce kýyýlmýþ maydanoz, dereotu, nane, temizlenmiþ üzüm, tarçýn, yenibahar, karabiber, tuz, þeker, limon suyu konup karýþtýrýlýr.
Hazýrlanan sebzelere doldurulur veya sarýlýr. Tencereye dizilip 2 bardak sýcak su konur. Orta ateþte
suyunu çekinceye kadar piþirilir. Üzerine yarým kahve fincaný zeytinyaðý gezdirilir. Soðuyuncaya kadar kapak aralýk tutulur (kurumamasý ve parlak olmasý için).
Tabaða dizilip, limon dilimleri ve maydanoz yapraklarý ile süslenir. Midye dolmasý için midyelerin hazýrlanmasý
Zeytinyaðlý dolma içi aynen hazýrlanýr.
30- 35 tane büyük ve siyah midyeye bir avuç tuz atýlýp 1- 2 saat býrakýlýr. Sonra býçakla kazýnarak
yýkanýr.
Midyelerin düz taraflarýna býçak sokularak kitap gibi ikiye açýlýr. Ýçindeki tüyler kesilip iyice yýkanýr. Hazýrlanan zeytinyaðlý dolma içi midyelere sýkýca doldurulup tekrar kapatýlýr.
5- tencereye yerleþtirilip ölçülü suyu konur (2 su bardaðý). Üzerine madeni bir tabak kapatýlýr. Sonra
da tencerenin kapaðý örtülerek orta ateþte piþirilir.
Suyunu tamamen çekince yarým bardak þarap ilave edilir. Tencerenin kapaðý tekrar kapatýlýp 5- 10 dakika daha ateþte tutulur.
Kapak aralanarak soðutulur. Midyeler birer birer silinip parlak olmasý için zeytinyaðý sürülür.
8- kývýrcýk yapraklarý ve limon dilimleri ile tabaða yerleþtirilir. Not: iç hazýrlarken; her midye için 1 tatlý kaþýðý pirinç hesaplayýnýz.
|
|
