Fasulyeler birgün önceden suda ıslatılır,ertesi günü tuzlu suda kaynatılıp piyaz kıvamına gelinceye kadar pişirilir,daha sonra sıra ile şu işlemler yapılır,pirinç veya arpa şehriye diriliği bozulmadan haşlanılır,suyu süzülür,üzerine yarım fincan zeytinyağ dökülür,yıkana ve ayıklanan lahana göbeği,maydanoz ve kereviz yaprağı ince ince doğranır,sadeyağ,zeytinyağ,kıyılmış soğanlar,maydanoz ve domates salçası başka bir tencereye konulup kavurulur,zar iriliğinde doğranmış patates,havuç,doğranmış yeşillikler ve pastırma ilave edilir,kırmızıbiber serpilir,et suyu ilave edilir,tencerenin ağzı kapatılarak 1 saat kadar kaynatılır,daha sonra fasulyeler ve pirinçler ilave edilir,kaynamaya devam edilir,servis tabaklarına konulan çorbanın üzerine birer kaşık rendelenmiş kaşar peyniri dökülüp servis yapılır.
|
|
