Patlıcanları alaca soyarak,yuvarlak dilimler halinde kesin ve tuzlu suda yarım saat bekletin,daha sonra patlıcanları yıkayıp,kurulayın ve kızgın yağda kızartın,ayrı bir tavada çok az sıvıyağ ile dövülmüş pirzolaları kızartın,kızarttıktan sonra geniş bir tencereye tek sıra halinde dizin,pirzolaların üzerine patlıcanları ve bunların üstüne de rendelenmiş domatesle dökün,sivribiberleri yerleştirin,sarımsakları küçük doğrayarak serpin,200 ml sıcak suyu,tuz ve karabiberi ekleyerek kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.
|
|
