Tavuk gögsünü ufak bir tencerede biraz su ile pisirin. Bademleri kaynar suda haslayip kabuklarini soyun. Bir kasik yagda çam fistiklanyla beraber kavurun. Tencerede yagi eritin, ayiklayip yikadiginiz pirinci bu yaga ilave edip 5
dakika kavurun. Kavurdugunuz pirince kus üzümü, çam fistigi, tuz ve bademleri katip bir kez kariristirdiktan sonra sicak tavuk suyunu ilave edin, önce harli sonra kisik ateste pisirin. Pilav pistikten sonra bir süre, lapa olmamasi için demlenmeye birakin.
Hamurun hazirlanisi :
125 gr margarine yumurta, tuz ve su ilave edip hamur yapin. Bu hamuru merdane yardimi ile 2-3 mm kalinliginda açin. Yagladginiz payreks bir kaba kenarlanndan hamur sarkacak biçimde yerlestirin. Demlenmeye biraktiginiz pilavin kapagini açip karabiber ve sicak tavuk parçalarini ilave edip tahta bir kasikla karistirin. Hazirladiginiz iç pilavi, hamur döseli bir kaba bosaltilip, sekil alinasi için üzerine hafifçe bastirip, sikistirin. Sarkan hamurlari üzerine kapatip orta harareti firinda hamur kizarana dek pisirin. Daha sonra çikarip, ters çevirerek servis yapin.
|
|
