Balık suyunun çıkarılması:
Balık temizlenir, yıkanır, sıcak su ile ateşe konur, kaynayınca köpügü alınır, dörde bölünmüş sogan tane karabiber, kereviz yada maydanoz sapları, defne yaprağı konup, iyice kaynatılır,sonra süzülür, balık eti didiklenip süzülen suyuna katılır,içine havuç rendelenir, maydanoz yada kereviz yaprakları, sarımsak ince ince doğranır, yagla pembeleştirilir, 1 kaşık un katılır, biraz daha kavrulur içine biraz balık suyu ilave edilip karıştırılır sonra yavaşça tencereye eklenir iyice pişirilir, yemek saatinden 10 dakika evvel yumurta sarısı ve limon suyu ile hazırlanmış terbiye katılır ve tuzu atılır 5 dakika daha piştikten sonra servis edilir..
|
|
