Una yumurtayı,tuz,su ilave edilerek iyice yoğurulur.Üstüne nemli bir bez koyarak yarım saat dinlendirilir.Dinlenen hamuru bezelere ayırarak un serpilmiş tahtada 2 veya 3 mm kalınlığında açılır.Bormal büyüklükte karelere kesilir.Kıymaya rendelenmiş soğan,tuz,karabiber,kırmızı biber,doğranmış maydanoz ilave edilerek yoğrulur.Fındık büyüklüğünde iç koyarak üçgen şeklinde kapatılır.İki ucu birleştirilip kulak şekli verilir.Kaynamakta olan suya atılıp pişirilir.Süzgeçten geçirilip soğuk sudan yıkanır.Servis tabağına dökülür.Kırmızı biberli yağda nane yakılarak üstüne dökülür.
|
|
