- 2 adet patlıcan - 4 adet kabak - 900 gr tatlı patates - 2 büyük kırmızı biber - 80 ml (1/3 ölçü) zeytinyağı - 23cm çapında susamlı ekmek - 165 gr pesto - 200 gr ricotta peyniri ya da lor - 35 gr (1/3 ölçü) rendelenmiş parmesan peyniri
Hazırlanışı
Tarifin Eklenme Tarihi : 31.01.2011
Patlıcan ve kabakları 1cm uzunluğunda dilimlere ayırın. Patlıcanı tuzlu suda 30 dakika kadar beklettikten sonra suda çalkalayın ve kurumaya bırakın. Patatesleri 5mmlik dilimlere ayırın, biberleri de 4e ayırıp sapını ve çekirdeklerini çıkarın. Izgarada zarı ızgaraya bakar durumda, zarı kararana dek pişirin. Bir kap içinde bekletin ve soğuduktan sonra zarını temizleyin. Patlıcan, patates ve kabakları hafifçe yağlayın ve esmerleşene dek ızgarada pişirin. Ekmeğin üzerinde bir yatay katman kesin. 1cm kabuk kalacak şekilde içini boşaltın. İçine pesto sürün. Önce kabak, üzerine de biberle katmanlar oluşturun. Lor ve parmesanı karıştırarak üzerine ekleyin. Sırasıyla patates ve patlıcanı yerleştirin. Hafifçe aşağıya doğru bastırın. Ekmeğin kapağını üzerine ekleyin. Şeffaf folyo ile ekmeği kaplayın ve fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine ağırlık yapması için bir küçük tencere ya da bir tabak yerleştirip bir gece bekletin. Fırını 250 derecede önceden ısıtın ve folyoyu ekmeğin üzerinden çıkarın. Ekmeği tekrar fırın tepsisine yerleştirerek 10 dakika kadar fırında pişirin. Dilimlere ayırarak servis edin.
