- 300 gr burgu makarna - 250 gr (2 ölçü) karnabahar - 125 ml (1/2 ölçü) zeytinyağı - 16 parça pancetta - 10 gr (1/2 ölçü) adaçayı yaprağı - 100 gr (2/3 ölçü) kavrulmuş çam fıstığı - 2 çorba kaşığı arpacık soğanı - 1.5 çorba kaşığı şeri sirkesi - 1 adet doğranmış küçük acı kırmızı biber - 2 diş ezilmiş sarımsak - 1 tatlı kaşığı esmer şeker - 2 çorba kaşığı portakal suyu - 15 gr (1/4 ölçü) doğranmış maydanoz - 35 gr (1/3 ölçü) rendelenmiş parmesan peyniri
Hazırlanışı
Tarifin Eklenme Tarihi : 31.01.2011
Makarnayı geniş bir tencerede 12 dakika kadar, al dente kıvamında pişirin. Suyunu süzün ve soğuk sudan geçirin. Yine suyunu süzün. Kaynamış suyun içine karnabaharları atın ve 3 dakika kadar haşlayın. Suyunu süzüp soğumaya bırakın. Teflon tavaya 1 çorba kaşığı yağ koyun ve pancettaları 2 dakika kadar pişirin. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzdürün. Tavaya 1 çorba kaşığı daha yağ ekleyerek adaçayı yapraklarını pişirin. Onları da kağıt havlu üzerine alın. Geniş bir kasenin içinde makarnayı, çam fıstıklarını ve karnabaharı karıştırın. Tavadaki yağı yine kızdırın ve içine soğanları koyarak 2 dakika kadar, soğanlar yumuşayana dek pişirin. Tavayı ateşten alın ve içine şeri sirkesi, biber, sarımsak, esmer şeker, portakal suyu ve maydanozları ekleyin. Ilık haldeki sosu makarnanın üzerinde gezdirin ve iyice karışmalarını sağlayın. Salatayı geniş bir servis kabına alarak üzerlerine pancettaları ekleyin. Adaçayı yaprakları ve parmesan peyniri ile süsleyerek servis edin.
