Hollandez Soslu Kuşkonmaz ile Somon Füme | Süre : 45 dk
Malzemeler
Resmi Büyütmek Için Üzerine Tiklayin...
- 175 gr tereyağı - 4 yumurta sarısı - 1 çorba kaşığı misket limonu suyu - 4 adet oda sıcaklığında yumurta - 310 gr kuşkonmaz - 200 gr somon füme - Rendelenmiş parmesan peyniri
Hazırlanışı
Tarifin Eklenme Tarihi : 30.01.2011
Tereyağını bir tavada eriterek karıştırın. Ateşten alın. Ayrı bir kapta 2 çorba kaşığı su ile yumurta sarılarını karıştırın. Kısık ateşte 30 saniye kadar karıştırarak pişirin. Ardından 2-3 dakika kadar daha, yumurta kaşık üzerinde iz bırakana dek ateşte tutun. Yumurtanın pişmesini önlemek için ateşi kısık tutmaya dikkat edin. Tavayı ateşten alın. Soğumuş yağı yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın. Limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Eğer karışım hala sulu ise geri koyun ve katılaşana dek ağır ateşte pişirmeye devam edin. Sos tenceresini yarısına kadar su ile doldurun ve içine yumurtaları ekleyin. Su kaynadıktan sonra 6-7 dakika kadar pişirin. Zaman zaman yumurtanın ortada kalması için suyu karıştırın. Ardından sudan çıkartın vve kurulayarak kabuklarını ayıklayıp dörde bölün. Gneiş bir sos tenceresine biraz su ve tuz koyarak kaynatın. Kuşkonmazları 3 dakika kadar suda pişirin. Sudan alarak kurumaya bırakın. Kuşkonmaz ve somon fümeleri dört adet servis tabağına pay edin. Üzerlerine yumurtaları ekleyin. Üstlerine hazırladığınız Hollandez sosunu ve parmesanı ekleyin.
