- 1 tatlı kaşığı ezilmiş siyah tane biber - 60 gr (1/4 ölçü) şeker - 2 çorba kaşığı kaya tuzu - 2.5 kg somon balığı- filetosu çıkarılmış ama derisi üzerinde bırakılmış - 1 çorba kaşığı votka ya da brendi - 4 çorba kaşığı çok ince doğranmış taze dereotu
Hardal sosu:
1.5 çorba kaşığı elma sirkesi - 1 tatlı kaşığı toz şeker - 125 ml (1/2 ölçü) zeytinyağı - 2 tatlı kaşığı çok ince doğranmış taze dereotu - 2 çorba kaşığı Dijon hardalı
Hazırlanışı
Tarifin Eklenme Tarihi : 13.01.2011
Tane biber, şeker ve tuzu karıştırın. Somonun içindeki tüm kılçıkları bir cımbız yardımıyla temizleyin. Kağıt havlu ile balıkların nemini alın ve derisi fırın tepsisine gelecek şekilde tepsiye yerleştirin. Votkanın yarısını balığa serpin, etli kısmını şekerli karışımla biraz oyun ve üzerine dereotunun yarısını gezdirin. Kalan votkayı diğer balığın üzerinde gezdirin ve kalan şekerli karışımla etli kısmını ovun. Etli kısmı dereotunun üzerine gelecek biçimde diğer parçanın üzerine yerleştirin. Şeffaf folyo ile kaplayın ve üzerine ekmek tahtasını koyarak ağırlık yapın. 12 saat sonra alt üst etmek suretiyle 24 saat buzdolabında bekletin. Hardal sosu için sirke, şeker, yağ, dereotu ve hardalı karıştırın, ağzını kapatarak kullanana kadar bekletin. Balıklar haızr olduğunda her iki parçayı da ekmek tahtası üzerine alın. Bir mutfak fırçası yardımıyla üzerinde kalan tüm karışımı temizleyin. Kalan dereotunu balıkların üzerine serpin ve fazlalığını balıkları sallayarak atın. Balıkları servis tabağına alın. Keskin bir bıçak yardımıyla çok ince dilimleyin. Hardal sos ve esmer ekmekle servis edin.
