Harcı için: Pırsalar, sarımsak ve taze soğanlar, ayıklanır ve ince kıyılır. Daha önceden haşlanmış ıspanaklar da ince ince kıyılır. Yayvan bir tencerede zeytinyağı kızdırılıp, içine doğranmış tavuklar konur, pembeleştirilir. Tavuklar pembeleşince, içine doğranmış pırasa, taze soğanlar ve sarımsakları ilave edip, kavurmaya devam edilir. En son olarak kavrulan harcın içine, kıyılmış ıspanaklar, tuz, karabiber eklenip biraz daha kavurduktan sonra ateşten alıp, soğumaya bırakılır. Derin bir kase içinde un, yumurta, süt ve tuz karıştırılır. Yayvan bir tavaya biraz zeytinyağı konulup, kızdırılır. Krep hamurundan bir kepçe yardımıyla, kızan tavanın ortasına dökülüp, yanlara doğru yayılır. Pişen krepin içine harcı eklenip sarma sararmış gibi sarıp servis yapılır.
|
|
