Soğanlar küp küp doğranıp, zeytinyağında sotelenir. Taze fasulye ilave edilip, kavurmaya devam edilir. Akşamdan ıslatılan ve diri şekilde haşlanıp süzülen barbunyaya, kesme şeker ve su ilave edilir. Taze fasulye ve barbunya diri kalacak şekilde kısık ateşte tuz ilavesiyle pişirilir. Küp doğranmış patates, patlıcan, sivri biber ve havuç ayrı ayrı zeytinyağında kızartılır taze fasulye karışıma ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatıldıktan sonra sallanıp, sebzelerin harmanlanması sağlanır. Türlü servis tabağına alınır, ayrı bir yerde zeytinyağı, rendelenmiş domates, toz şeker, tuz ve ince kıyılmış sarımsaklar pişirilir. Türlünün üzerinde gezdirilir. Soğuk olarak servise sunulur.
|
|
