Soğanlar küp küp doğranıp, orta büyüklükte bir tencereye konulur. Fıstıklar yıkanıp soğana ilave edilir. Zeytinyağı koyulup hepsi ateşin üzerinde bir kevgir yardımıyla karıştırılarak fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Pirinç ayıklanıp yıkanıp 20 dakika sıcak suda haşlanır. Fıstıklar hafif pembeleşince, suyu süzülüp pirinç ilave edilir. Kevgirle karıştırılarak, pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavrulur. Üzerine çıkacak kadar su konulup, yıkanmış üzüm, tuz ve şeker de eklenir. Kapak kapatılıp suyu çekinceye kadar orta hararetli ateşte pişirilir. Ateşten alınınca baharatarı, maydanoz, nane kıyılarak harcın içine ilave edilir. Limon suyu konulup tek tek sarılır. Tencereye dizilen sarmaların üzerine tabak kapatılır, tabağın üzerine çıkacak şekilde su ilave edilir ve pişirilir. Daha sonra sarmalar servis tabağına alınıp limonla süslenir ve servis yapılır.
|
|
