Süt ılıtılır, maya ve şeker eklenip eritilir. Zeytinyağı sütün içine ilave edilir. Yavaş yavaş un eklenerek yumuşak poğaça kıvamında hamur hazırlanır. Hamur 20 dakika dinlenmeye bırakılır. Hafif kabaran hamur ikiye bölünür. Biri alınıp, büyük tepsi kadar açılır, zeytinyağı ile karıştırılmış haşhaşın yarısı, açılan hamurun her tarafına sürülür. Rulo yapılır. Rulodan 2 parmak kalınlığında kesilerek parçalar yapılır. Parçalar ele alınır, enine doğru sündürülüp, burkularak, yağlanmış tepsiye dizilir. Bölünen diğer hamura da aynı işlem uygulanır.
Tepsiye dizilen çöreklerin, yaklaşık 40 dakika kabarması beklenir. Yumurta sarısı sürülür, ön ısıtma yapılmış fırında 200 derecede pişirilir. Fırından çıkınca temiz bir örtü örtülüp, ılınması beklenir, servis tabağına alınır.
Mayalı hamurla yapılan çörekler, piştiği tepside bekletilmemeli, servis tabağına veya kağıt havlu serilmiş bir başka tepsiye alınmalıdır. Aksi taktirde altı terler yani ıslanır.
|
|
