- 750 gr tavuk - 4 su bardağı su - yarım tatlı kaşığı tuz - 2 su bardağı pirinç - 6 yemek kaşığı margarin - 4 adet tavuk ciğeri - yarım su bardağı pişmiş bezelye - 2 tatlı kaşığı karabiber - yarım su bardağı un - 1 adet yumurta - yarım yemek kaşığı zeytinyağı - yarım su bardağı antep fıstığı
Hazırlanışı
Tarifin Eklenme Tarihi : 30.12.2010
Tavuk yıkanır ve bir tencerede 2 su bardağı suyla 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek kısık ateşte yaklaşık 35 dakika haşlanır. Haşlanan tavuk etleri küçük parçalara bölünür. Bir yandan pirinç yıkanıp süzülür. Tencereye 5 yemek kaşığı zeytinyağı koyulup ısıtılır. Ciğerler küçük küçük doğranıp yağda kavrulur, pirinç de ilave edip karıştırılır. Tavuk suyuna sıcak su eklenerek ölçü 4 su bardağına tamamlanır. Et suyu ve 2 tatlı kaşığı tuz pirinçlere eklenir ve önce orta, sonra kısık ateşte suyu çekinceye kadar 15-20 dakika pişirilir. Pişme süresi dolmadan 5 dakika bezelye ve karabiberi de eklenir ve üzerine peçete koyulup 20 dakika dinlendirilir. Un bir kaba alınır ve ortası açılıp tuzu katılır. Yumurta, zeytinyağı ve yarım yemek kaşığı su eklenerek yoğurulur ve hamur hazırlanır. 1 mm kalınlıkta açılır ve enine şeritler halinde kesilir. 20-25cm çapında tabanı yuvarlak bir tencere 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlanır ve şerit halinde kesilmiş hamurlar enine ve boyuna kafes şeklinde 7 mm aralıkla dizilir. Hamur aralarına soyulmuş fıstıklar koyulur. Hamurun üstüne bir kat pilav, bir kat tavuk etini sıkıca yerleştirip, sarkan hamur şeritleriyle üzeri kapatılır. Önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar 15 dakika pişirilir. Yuvarlak bir servis tabağına ters çevirip, dilimlenerek servis yapılır.
