- Kurban Eti-
Kuyruk Yağı
(1 kg ete 100 gr kadar)-
Tuz- karabiber- kekik
Hazırlanışı
Tarifin Eklenme Tarihi : 17.11.2010
Kurban etini (mümkünse budunu) temizleyin ve kemiğini çıkartın.
-Etin üzerinde bulunan zarı ve fazla yağını ayıklayın.
- Arzu ettiğiniz büyüklükte kuşbaşı olarak doğrayın ve bir kenara bırakın.
- Sonra kuyruk yağını alarak fındık büyüklüğünde doğrayın.
- Kavurma tenceresine önce kuyruk yağını koyun.
- Orta ateşte, kıtır kıtır olup, yağını bırakıncaya kadar çevirerek pişirin.
- Sonra buna kuşbaşı parça etleri ekleyin.
- Hafif ateşte kapağı kapalı olarak uzunca bir süre pişirin.
- Et suyunu salıp tekrar çektikden sonra bir kaşıkla mutlaka karıştırın.
- Kavurma pişipte ateşten almadan hemen önce, tuz ve karabiber ekip karıştırın.
- Üzerine kekik serperek sıcak sıcak servise sunun.
Not :
Bayram kavurmasının en önemli maddesi kurban eti olduğu kadar kuyruk yağıdır. Biraz ağır olsa da kuyruk yağı kavurmaya özel bir bayram ve kurban kokusu ve farklı bir lezzet verir.
