- 4- 5 su bardağı un (yarım bardağı açma payı ayrılacaktır.) -
1 büyük paket margarin (250 gr.)-
2 yumurta (1 tanesi hamura- 1 tanesinin sarısı üzerine- akı cevize konacaktır.)-
2 çorba kaşığı limon suyu (1 kaşık hamura- 1 kaşık şuruba konacaktır.)-
1 çorba kaşığı zeytinyağ-
3 su bardağı şeker-
2 su bardağı ceviz içi veya fındık içi-
Limon kabuğu rendesi-
1 tutam tuz-
Hazırlanışı
Tarifin Eklenme Tarihi : 12.04.2010
lUn elenir. Ortası açılıp 1 yumurta, 1 kaşık zeytin yağ, 1 kaşık limon suyu, tuz konup karıştırılır. 1 bardaktan az su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Özleştirilip yaş bez altında 15 dakika dinlendirilir.
2 Hamur bütün olarak 30 cm. çapında açılır. Ortasına paket margarin konup bohça gibi kapatılır.
3 Bolca unlanıp yalnız boyuna upuzun açılır; iki ucu ortaya getirilip sonra tekrar kitap gibi kapatılır. Yaş bez altında ve serin bir yerde 20 dakika dinlendirilir.
4 Hamur yine yalnız boyuna açılıp bir önceki gibi katlanır ve tekrar yaş bez altında, serin bir yerde dinlendirilir.
5 İki defa daha aynı şekilde açılıp katlanır ve dinlendirilir. Sonra enine ve boyuna olmak üzere 3 4 mm. inceliğinde açılıp 5 cm. parçalara kesilir.
6 Hazırlanan cevizli iç konup hamur üçgen katlanır. Tepsiye dizilip yumurta sarısı sürülür. Orta hararetli fırında pişirilir. Sıcakken soğuk şurup dökülür.
Not: Hamur Dinlenirken:
1) 3 bardak şeker ile 3 bardak su kaynatılır. Köpükleri alınıp 1 çorba kaşığı limon suyu katılır. Orta kıvama gelince ateşten alınır.
2) Cevizli için hazırlanışı: Çekilmiş ceviz, 2 çorba kaşığı şeker, limon kabuğu rendesi ve 1 yumurta akı karıştırılır.
