1 Dil kazınıp yıkanır. Dörde bölünmüş soğan, maydanoz, kereviz, tane karabiber, tuz ve 4 bardak su konup düdüklü tencerede haşlanır. (Düdük sesi geldikten sonra yarım saat pişirilir.)
2 Soğuyunca dil soyulup ayıklanarak küçük parçalara ayrılır.
3 Dil suyu süzülür. Yıkanmış jelatinler konup eritilir.
4 Turşu, yumurta, havuç küçük küçük doğranır. Etle karıştırılır. Buna jelatinli et suyu ilave edilir.
5 Kalıp ıslatılır. Hazırlanan karışım boşaltılıp buz dolabında dondurulur (3 4 saat).
6 Kalıptan çıkarmak için, kalıp ılık suya birkaç kere batırılıp servis tabağına ters çevrilir. Etrafı Rus salatası ile süslenir.
Not: Et suyunun yağsız olması lazımdır.
|
|
