1 Patlıcanların baş kısımları kesilip alaca soyulur.Tuzlu suda yarım saat bekletilir. Yıkanıp kurulanır. (Kabaklar kazınıp baş ve uç kısımlar kesilir.)
2 Zeytinyağda hafif pembe kızartılır. Tepsiye dizilir.
3 Üzerleri boydan boya bıçak alta geçmeyecek şekilde kesilir.
4 Yarım halka şeklinde doğranmış soğan, sivri biber, sarımsak,
zeytinyağda kavrulur. Soyulup doğranmış domates konup karıştırılır. Kıyılmış maydanoz, nane, tuz, karabiber ve şeker ilave edilir.
5 Kızartılan sebzenin içinde doldurulur.
6 Az su ilavesi ile yavaş yavaş pişirilir.
|
|
