- 1 Kg irice Çilek -
6 bardak Toz Þeker -
2 yemek kaþýðý Limon Suyu (ya da 3 gr limon tuzu)-
Hazýrlanýþý
Tarifin Eklenme Tarihi : 23.02.2010
Çilekler bol su ile yýkanýr ve bekletilir. Bu yolla varsa kumlarý çöktürülür.
Bir tencereye bir kat çilek, bir kat þeker koymak suretiyle tüm çilekler döþenir. Bir gece bekletilir.
Ertesi gün sulanmýþ çilekler hafif ateþte piþirilmeye baþlanýr. Þekeri iyice eriyip kaynamaya baþlayýnca 2 yemek kaþýðý limon suyu (ya da yarým kahve fincaný su içinde eritilmiþ limon tuzu) yarýsý katýlýr. Hafifçe kaynamaya býrakýlýr. Üstünde biriken köpük delikli bir kepçe ile alýnýr.
Reçelin kývama gelip gelmediði, koyulaþmýþ reçel þurubundan kaþýk ucu ile alýp bir tabaða damlatýlýr. En son damla yayýlmadan toplu þekilde duruyorsa, reçel kývamýna ulaþmýþ demektir.
Reçel kývama ulaþtýktan sonra geri kalan limon suyu da katýlýr. Bir taþým daha kaynatýlarak soðumaya býrakýlýr.
Çilek Reçeli piþirildiði tencerede soðumaya býrakýlýr. Ýyice soðuduktan sonra kavanozlara alýnýr ve kapaklarý kapatýlýr.
Annelerimiz, Çilek reçelinin tane tane olmasý için çilekleri büyük bir tencereye bir bardak macun halde yanmamýþ kireç katýlarak hazýrlanmýþ kireçli suya atarlar ve 2 saat kadar bekletirlerdi. Kireçli su tehlikeli olduðundan bu iþlemin dikkatlice yapýlmasý ve kireçli sudan alýnan çileklerin de çok çok iyi yýkanmasý gerekirdi.
Çilekler bekletilmeden piþirilecekse yukarýdaki malzemelere 3 bardak su ilave edilmelidir.
