Lahananın kök kısmı bıçakla derince oyularak ( 6-7 cm içe doğru) çıkarılır, yıkanır büyük bir tencereye alınır, su eklenir kaynayınca 5-6 dakika pişirilir, büyük kaşık yardımıyla ters çevrilir, bu şekilde de 5-6 dakika daha pişirilir sarma yapılacak kıvamda yumuşatılır,Süzülüp bir tepsiye alınır, yaprakları ayrılıp, sarmalık kesilir, bu haşlama şekli ile en iç yapraklara kadar kullanabiliyorsunuz, İçi için ; Sogan ince dogranır, zeytinyagda kavrulur, baharatlar,narekşisi,dereotu,
limon suyu,tuz eklenir karıştırılır (kuş üzümü ve fıstık ben sevmedigim için koymadım siz bu aşamada ekliyorsunuz bunları), pirinç ilave edilip, su da konduktan sonra kısık ateşte su çektirilir,tencerenin dibine 1-2 tane lahana yaprağı yada maydanoz sapları yayılır,lahanalar içle sarılıp tencereye dizilir, hepsini dizince üzerine zeytinyag gezdirilir, üstede lahana yaprağı serilir, bir tabak kapatılıp, üstünü geçmeden sıcak su konup, kısık ateşte pişirilir.Soguyunca limon ile servis yapılır..
|
|
