Lahananýn kök kýsmý býçakla derince oyularak ( 6-7 cm içe doðru) çýkarýlýr, yýkanýr büyük bir tencereye alýnýr, su eklenir kaynayýnca 5-6 dakika piþirilir, büyük kaþýk yardýmýyla ters çevrilir, bu þekilde de 5-6 dakika daha piþirilir sarma yapýlacak kývamda yumuþatýlýr,Süzülüp bir tepsiye alýnýr, yapraklarý ayrýlýp, sarmalýk kesilir, bu haþlama þekli ile en iç yapraklara kadar kullanabiliyorsunuz, Ýçi için ; Sogan ince dogranýr, zeytinyagda kavrulur, baharatlar,narekþisi,dereotu,
limon suyu,tuz eklenir karýþtýrýlýr (kuþ üzümü ve fýstýk ben sevmedigim için koymadým siz bu aþamada ekliyorsunuz bunlarý), pirinç ilave edilip, su da konduktan sonra kýsýk ateþte su çektirilir,tencerenin dibine 1-2 tane lahana yapraðý yada maydanoz saplarý yayýlýr,lahanalar içle sarýlýp tencereye dizilir, hepsini dizince üzerine zeytinyag gezdirilir, üstede lahana yapraðý serilir, bir tabak kapatýlýp, üstünü geçmeden sýcak su konup, kýsýk ateþte piþirilir.Soguyunca limon ile servis yapýlýr..
|
|
