- 600 gr. Dana Bonfile- 100 gr. Tereyağı - 200 gr. mantar - 100 gr. soğan - 300 gr. havuç - 300 gr. kabak - 5 gr. kisnis - 5 gr. Kekik- 200 gr. Brokoli- 2 gr. toz karabiber- 10 gr. Tuz- ½ adet maydanoz- Sos Hollandez Malzemesi: - 300 gr. Tereyağı 2-
Yumurta - 50 gr. kuru soğan- 10 gr. sirke - 50 gr. limon - 50 gr. ilik su - 10 adet tane karabiber
Hazırlanışı
Tarifin Eklenme Tarihi : 04.02.2010
Bonfileler 50 gr‘lik kesilir. Ince sekilde dövülür. Diger tarafta mantar, kuru soğan dilimlenir. Kirilmis kisnis, kekik ve tereyağı tavada kavrulur. Soguduktan sonra ince doğranmış maydanoz eklenir. Bonfilelerin içerisine malzeme konulur ve rulo şeklinde siki olarak sarilir. Kürdan ile açilmamasi için tutturulur. Izgara kömür atesinde pisirilir. Garnitürleri: Sebzeler degisik sekillerde dekorlanir. Kaynar suda haslandiktan sonra tereyağında sote yapilir. Sonra etlerle birlikte tabaga yerlestirilir. Sos Hollandez: Bir kabin içinde sirke, soğan, tane karabiber kaynatilir ve süzülür. Ilik muhafaza edilir. Yumurta sarilari çukur kapta benmari usulü çirpilir. Ayrani alinmis tereyağı ilik sekilde yavas yavas karistirilan yumurtanin içine yedirilir. Sertlesme asamasinda sirke, ilik su, limon suyu damlasi verilerek kivami ayarlanir. Izgara çesitlenir yanında begenilen bir sostur.
