öncelikle penne aldante olacak sekilde suda haslanir(11dk.)daha sonra sivi yağ döküp sallanarak sogutulur.patlıcanlar tavla zarinin birz daha büyük şeklinde dogranip tuzlanir ve suyunun akmasi saglanir.suyunu salan patlıcanlar el yardimiyla tekrar suyu sikilir ve hertarafi unlanacak sekilde una bulanir.una bulanan patlıcanlar yağda kizartilir.hazilik islemleri bittikten sonra tavada sivi yağ feslegen maydonoz sarımsak sotelenir.soteleme isleminin ardindan domatez sos patlıcanlar ve zeytinler ilave edilir.onun ardindan pennelerde ilave edilerek tavada biraz sallanir.lezzetlendirmek amaciyla kaşar permasan tuz ve zeytin yağı ilave edilir.makarnanin lezzetlenmesindeki en önemli nokta sosun iyi yapilmis ve malzemelerin yeterince kullanilmis olmasidir.sos herzaman için makarnayi sarmalidir.makarnamiz sevise hazidir.
