Şekeri, 300 ml ilik suda eriyene kadar karıştırın. Mayayi bu ?ekerli suya koyup eritin. Ince bir folyo ile kaplayip köpürünceye kadar 15 dakika dinlendirin. Unu bir hamur tahtasina koyup ortasini açin. Yağı, tuzu ve maya karisimini agir agir döküp elinizle karistirarak iyice yedirin, hamur kulak memesi yumuşakligina gelinceye kadar yoğurun. Hamuru, içine çok az un serpilmis bir kaba koyup üzerine biraz yağ gezdirin. Üstünü bir mutfak bezi ile kapatin, iki misli kabarana kadar 1 saat dinlendirin. 5 Sos için: 3 yemek kaşığı yağı kızdırıp sarmisaklari içine atin. Kizarmaya başladigi zaman domatesleri ekleyin, 15-20 dakika demlendirin. Sosun koyu olmasi ve sarmisak kokmamasi gerekir. Tat vermesi için biraz tuz ekleyin. Fırıni en yüksek dereceye getirip isitin. Hamurun havasini almak için elinizle baştirip ikiye bölün. Ince bir fırın tepsisini yağlayip hamurun yarisini çok ince bir kat olarak yerlestirin. Kenarlarini biraz daha kalin birakin. Sosun yarisini hamurun üzerine dökerek iyice yayin, kekik ile birlikte
bolca karabiber ve 1 çorba kaşığı yağı serpistirin. Ayni islemi hamurun ve sosun diger yarisi ile de tekrarlayin. Fırınin en üst kisminda, kenarlar kitirlasincaya kadar 12- 15 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
|
|
