Patlýcanlarýn saplarýný ayýklayýp ortadan hafifçe yarýn ,lahanayý ince ince doðrayýn.
Büyük bir tencereyi yarýsýna kadar suyla doldurup, harlý ateþe oturtun.
Su kaynayýnca ateþi hafifçe kýsýp, limon suyunu ekleyerek birkaç kez karýþtýrdýktan sonra, patlýcanlarý ilave ederek 3 dakika kadar haþlayýn .Bir kepçeyle patlýcanlarý tencereden alýp, bir kenara býrakýn. Tencereye 2-3 su bardaðý daha su katýp, yeniden ateþe koyup kaynatýn . Bu kez lahanalarý da ilave edip 3 dakika kadar beraberce haþladýktan sonra tencereyi ateþten alýn. Lahanalarý da tencereden bir kepçe yardýmýyla çýkarýn ancak haþlanmýþ suyu dökmeyip muhafaza edin. Lahanarý ve patlýcanlarý soðumaya býrakýn. Iyice soðuduklarýnda lahanalarý bir kaseye koyup, kýyýlmýþ dereotu, kýrmýzý pul biber ve sarýmsaðý döverek karýþtýrýn. Hazýrladýðýnýz bu karýþýmý patlýcanlarýn içine doldurup, her patlýcaný ince bir sicimle baðlayýn. Doldurulmuþ patlýcanlarý bir cam kavanoza yerleþtirin.
Büyük bir tencereye su ve sirke koyup, orta ateþe koyun. Karýþýmý bir taþým kaynattýktan sonra tencereyi ateþten alýp, yaðý ekleyerek bir kenarda ýlýnmaya býrakýn.
Karýþým ýlýnýnca kavanozda patlýcanlarýn üstüne boca edip; dereotu saplarýný serpiþtiriniz.
Kavanozun aðzýný sýkýca kapatýp, serin ve nemsiz bir ortamda bir ay kadar beklettikten sonra, turþunuzu servis yapýn.
|
|
