Çukur bir kaba 5 bardak su ile birlikte yarım limonun suyunu ve unu koyun, karıştırın. Enginarlarin diş yapraklarini kopartin, saplarini kesin, ortasindaki tüyleri biçak ve bir kasik yardimi ile alin, bekletmeden yarım limon ve kararmamalari için her taraflarını ovun ve unlu limonlu suya baklalari ayiklayin, tanelerin bir yüzlerini biçakla çizin, yikayin. Soğanın kabugunu soyun, bütün olarak ortadan ikiye bölün. Yayvan bir tencereye enginarlari, baklalari, iki yarım soğanı, 2 kasik zeytinyağıni, içinde enginarlarin beklemis oldugu limonlu unlu sudan 1 bardağın, limon suyunu, şekeri, tuzu, karabiberi koyun, agirlik yapmasi için üzerlerine porselen bir tabagi ters çevirip kapatin. Tencereyi atese oturtun, kaynadiktan sonra atesi kisip en az yarım saat pişirin. Bakla ve enginarlar yumusayip pistikten sonra tencereyi ocaktan alin, soğanlari çikartin, sogumaya birakin. Soguduktan sonra servis tabağına alin, kalan 2 kasik zeytinyağıni üzerlerine gezdirin, kıyılmış dereotu serpip sofraya getirin.
|
|
