- Yarım kilo çig tel kadayif - 250 gr tereyağı veya margarin- 250 gr Antepfistigi (ceviz veya findik da olabilir) - 750 gr şeker
Hazırlanışı
Tarifin Eklenme Tarihi : 14.12.2009
Kadayif için kenar yüksekligi ortalama 3 santim olan bakir veya alüminyum bir tepsi tercih ediniz. Marketten aldiginiz çig kadayifi önce elinizle iyice ufalayip dagitin. (Bu islem kadayifin topaç olmasını önler ve daha iyi pişmesini saglar.) Yağın 200 gramlik kismiyla tepsiyi yağlayin. Kadayifi ikiye ayırın ve yarisini tepsinin her tarafina esit olacak sekilde dagitin. Esit büyüklükte bir başka tepsiyle, dagittiginiz kadayifi iyice baştirin. Dövdügünüz veya ögüttügünüz fistigin hepsini tepsinin üzerine dagitin. Kalan kadayifi yine esit bir sekilde fistiklarin üzerine kapatin. Bos tepsiyle yeniden baştirarak pişmesi için fırına verin. (Ocakta da pisirebilirsiniz fakat alti pistikten sonra kadayifi ters çevirmeniz gerekir.) Kadayifi orta sıcaklikta, üzeri kizarana kadar pişirin. Sayet yüksek hararetli bir fırında pisirirseniz üstü kizarmasina ragmen içi çig kalir ve bu lezzeti önler. Kadayifin pisme süresi ortalama olarak 20 dakikadir. Serbetinin hazirlanisi: Serbeti yapacaginiz tencereye soguk suyu bosaltin. Sonra şekerin tamamini bosaltin ve isitmadan soguk suyun içinde karistirarak tamamen eritin. (Bu islemi yapmadiginiz takdirde erimeyen şeker tencerenin dibine çöker ve isinmaya başladiginda yanarak tadi acimsi, rengi de sarimsi bir hale dönüsür.) Şekeri erittikten sonra kaynatın ve istediginiz kivama gelip gelmedigini anlamak için kontrol edin. (Bir parmaginizi
serbete degdirip, serbetsiz parmaginizi serbetliyle birlestirdiginizde yapisacak gibi oluyorsa kivama gelmis demektir.) Bu asamadan sonra atesin altini kisarak kadayifi fırından alana kadar kısık ateste bekletin. Bu, şekerin donmasini önler. Fırından aldiginiz kadayifin üzerine hazırlamış oldugunuz serbeti esit sekilde dökün. Oda sıcakliginda
sogumaya birakin. Soguduktan sonra isteginize göre kare veya dikdörtgen şeklinde keserek servise sunabilirsiniz. Isteyenler rendelenmiş ince fistiktan üzerine süs yapabilirler. Not: Serbet kaynatilirken bir küçük limon ilave edilir. Bu, tatlimizin şekerlenmesini önler.
