Bugdayı yıkadıktan sonra suya akşamdan ıslayalım, nohut ve kuru fasülyeleride ayrı kaplarda ıslayalım sonraki gün bugdayımızı 13 su bardagı su ile ocaga alıp pişirmeye başlayalım (ocagın orta gözünde harlı ateşte pişiriyoruz), nohut ve kuru fasülyeyi yıkadıktan sonra suyuna az tuz atıp haşlayalım (düdüklüde 25 dk.normal tencerede ise yumuşayıncaya kadar), bugdaylar iyice açılınca (pişmesi yaklaşık 50 dk. sürüyor) bugdaydan 1 kepçe başka kaba alıp robotta macun haline getirelim sonra tencereye geri ekleyelim tuz atalım, haşladıgımız nohutu , kurufasülyeyi ekleyelim, tozşekeri ilave edelim ara ara karıştırarak pişirelim, bademleri 5 dk. kadar sıcak suda bekletelim sonra soyalım ortadan ikiye bölelim kaynayan aşureye dolmalık fıstıkla birlikte ekleyelim, diger tarafta ılık suda kuruinciri, kayısıyı, kuruüzümü ve kuş üzümünü 15 dk. kadar bekletelim,sonra ısladıgımız suyu süzüp kayısıyı ve inciri küçük parçalarda kesip,kuşüzümü ve kuruüzümle birlikte tencereye ekleyelim pişirmeye devam edelim biraz pişirdikten sonra saate bakalım 2 saate yakın bir süre olduysa nişhastayı kasede gülsuyuyla yada normal suyla inceltelim yavaş yavaş aşureye ekleyelim 1 – 2 taşım kaynatalım aşureyi ocaktan alalım (tencereyi ocaga koyup tüm malzemelerle aşureyi pişirmek aralıgında toplamda 2 saat geçiyor ) 30 dk. kadar tencerede dinlendirelim dinlendirdikten sonra kaselere paylaştıralım üzerini fındık,ceviz,kurukayısı,kuruincir ve antep fıstıgıyla süsleyelim nar taneleri ekleyebiliriz.
|
|
