Ön hazirlik olarak soğanı ayiklayip, kusbaşı dograyin.
Yağı, orta boy bir tencerede, orta ateste eritin. Yağ kizmaya başlayinca kusbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin.
Atesi açin. Etleri bir kevgirle ara sira karistirarak, 5-6 dakika, pembelesinceye kadar sote edin.Soğanı tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sira karistirarak, birkaç dakika daha pişirin.
Salçayi katin. Ara sira karistirmaya devam ederek, birkaç dakika da salçayi kavurun.Tuzunu serpin. Baharat torbaşıni ilave edin.Atesi kisin. Tencerenin üzerine bir tas kapayin, 1 bardak sıcak suyu, tasin kenarindan
dökün.Tencerenin kapagini sikica örtün. Kebabi, agir ateste 8-10 dakika pişirin. Tenceredeki malzeme suyunu çekince, kalan 1 ½ bardak sıcak suyu koyup, yine agir ateste, yaklasik 20 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu süre içinde, ara sira tencerenin kapagini açip, etlerin pisip pismedigini kontrol edin. Gerekirse pisirme süresini uzatin. Bu arada kebab suyunu çekecek olursa, bir miktar sıcak su ilave edebilirsiniz. Kebabin, tencereyi atesten aldiginizda, yaklasik 1 bardak salçasi olmalidir.
|
|
