- 60 gr margarin- 1 adet orta boy kuru soğan- 2 parça piliç but veya gögüs (kemiksiz- derisiz- yassi kesim)- 1 adet kabugu soyulmus domates (ince kıyılmış)- 1 yemek kaşığı un - 1 bardak su- 4 adet düz patlıcan (karniyarik patlıcani gibi soyulmus ve tuzlanmis)- 1 kahve fincani kıyılmış mantar (taze veya konserve)- 2 su bardağı sivi yağ (patlıcanlari kizartmak için)- 80 gr rendelenmiş kaşar peyniri - 1 kahve kaşığı salça- Yeterince tuz
Hazırlanışı
Tarifin Eklenme Tarihi : 02.12.2009
Dört adet patlıcani karniyarik patlıcani gibi soyarak tuzlayin. 15 dakika kadar bekletip aci suyunu alin. Bol suda birkaç kez yikayip süzün. Bir çukur kizartma kabına sivi yağı koyup kizdirin. Hiç suyu kalmamis patlıcanlari kizgin yağda her tarafini esit bir sekilde nar gibi kızartın ve bir süzgece alarak kalan yağlarin süzülmesini saglayin. Patlıcanlari pisireceginiz tepsiye dizip ortasini açabildiginiz büyüklükte oval açip bekletin. Not: Patlıcanlarin sudan tamamen arinmis olmasina ve kesinlikle ilik veya soguk yağa atilmamasina dikkat edilmelidir. Aksi takdirde soguk yağ patlıcanlarin içine süngere girer gibi girip çok agir bir yemek olmasina sebep olur. Bir tencereye margarini koyup kizdirin. Kıyılmış soğanı ilave edip pembe bir renk alasiya dek kavurup kıyılmış mantari ilave edin. 2 dakika mantarla birlikte kavurup sotelik piliçleri ekleyin. 3 dakika kadar daha kavurduktan sonra unu ilave edin. 1 dakika karistirip kıyılmış domatesi ve salçayi ilave ederek 1 dakika da domates ve salçayla birlikte kavurup suyu ilave edin ve tuzu ekerek 5 dakika sonra ocaktan alıp daha evvel kizarttiginiz patlıcanlarin içine piliç etini müsavi bir sekilde doldurun. Kalan suyunu tepsinin içine koyup patlıcanlarin içine konan piliçleri kapatacak bir sekilde rende kaşari serpip 10 dakika kadar kaşarın nar gibi kizarmasini bekledikten sonra fırından çikarin ve hemen servise sunun.
