- 60 gr margarin- 1 adet orta boy kuru soðan- 2 parça piliç but veya gögüs (kemiksiz- derisiz- yassi kesim)- 1 adet kabugu soyulmus domates (ince kýyýlmýþ)- 1 yemek kaþýðý un - 1 bardak su- 4 adet düz patlýcan (karniyarik patlýcani gibi soyulmus ve tuzlanmis)- 1 kahve fincani kýyýlmýþ mantar (taze veya konserve)- 2 su bardaðý sivi yað (patlýcanlari kizartmak için)- 80 gr rendelenmiþ kaþar peyniri - 1 kahve kaþýðý salça- Yeterince tuz
Hazýrlanýþý
Tarifin Eklenme Tarihi : 02.12.2009
Dört adet patlýcani karniyarik patlýcani gibi soyarak tuzlayin. 15 dakika kadar bekletip aci suyunu alin. Bol suda birkaç kez yikayip süzün. Bir çukur kizartma kabýna sivi yaðý koyup kizdirin. Hiç suyu kalmamis patlýcanlari kizgin yaðda her tarafini esit bir sekilde nar gibi kýzartýn ve bir süzgece alarak kalan yaðlarin süzülmesini saglayin. Patlýcanlari pisireceginiz tepsiye dizip ortasini açabildiginiz büyüklükte oval açip bekletin. Not: Patlýcanlarin sudan tamamen arinmis olmasina ve kesinlikle ilik veya soguk yaða atilmamasina dikkat edilmelidir. Aksi takdirde soguk yað patlýcanlarin içine süngere girer gibi girip çok agir bir yemek olmasina sebep olur. Bir tencereye margarini koyup kizdirin. Kýyýlmýþ soðaný ilave edip pembe bir renk alasiya dek kavurup kýyýlmýþ mantari ilave edin. 2 dakika mantarla birlikte kavurup sotelik piliçleri ekleyin. 3 dakika kadar daha kavurduktan sonra unu ilave edin. 1 dakika karistirip kýyýlmýþ domatesi ve salçayi ilave ederek 1 dakika da domates ve salçayla birlikte kavurup suyu ilave edin ve tuzu ekerek 5 dakika sonra ocaktan alýp daha evvel kizarttiginiz patlýcanlarin içine piliç etini müsavi bir sekilde doldurun. Kalan suyunu tepsinin içine koyup patlýcanlarin içine konan piliçleri kapatacak bir sekilde rende kaþari serpip 10 dakika kadar kaþarýn nar gibi kizarmasini bekledikten sonra fýrýndan çikarin ve hemen servise sunun.
