Ön hazirlik olarak pilicin gögüs kismindaki derileri alıp, atin. Gögüs etini iri kusbaşı dograyin.
Soğanı ayiklayip, küçük küpler halinde dograyin. Sarmisagi ayiklayip, ince
kiyin.
Domatesi, kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biçimi dograyin. Dolmalik biberin sap ve çekirdekli kısımlarını alıp, atin. Biberi serit biçiminde kesin.
Mantarlarin büyük olanlarini dörde, orta boy olanlarini ikiye kesin. Saplarinin uçlarini kesip, atin. Küçük mantarlari, saplarinin uç kısımlarını kesip attiktan sonra, bütün olarak birakin. Mantarlari içine biraz tuz atilmis ve ½ limon konmus bol suda yumusamaya başlayincaya kadar -yaklasik
1/2 saat- haşlayın. Süzdürüp, bir kenara alin.
Yağı genisçe bir tencerede orta ateste eritin. Yağ kizmaya başlayinca piliç parçalarini ilave edin. Atesi açin. Piliç parçalarini bir kevgirle sik sik karistirarak, 3-4 dakika, pembelesinceye kadar sote edin.
Soğan, sarmisak, dolmalik biber ve mantari ilave edin. Sik sik karistirarak,
3-4 dakika daha pişirin. Tuzunu ve biberini serpin.Domatesi serpistirin. Ara sira karistirarak birkaç dakika daha pişirin. Kremasini ilave edin. Ardindan suyunu verin.
Atesi kisin. Tencerenin kapagini sikica örtün. Piliçleri, agir ateste 15-20
dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu süre içinde, ara sira tencerenin kapagini açip, etlerin pisip pismedigini kontrol edin. Gerekirse pisirme süresini 10 dakika daha uzatin.
|
|
