Çorba Tarifleri
Kökeni Sanskritçe’den gelen İngilizce çorba (soup) kelimesi, ‘iyi beslenme’ anlamı taşır. Yaklaşık 10 bin yıl öncesinde çorba hazırlandığını ve içildiÄŸini gösteren kayıtlar bulunmaktadır. İnsanlığın çorbayla tanışması, MS 3. yüzyıla rastlıyor.O devrin azizlerinden olan St. Patroklus, arpa ekmeÄŸini suya batırıp üstüne tuz serperek yermiÅŸ. Bu daha sonraları, karanlık çaÄŸlardan itibaren Avrupa'nın beslenme sistemine girecek çorbanın ilk hali olarak karşımıza çıkıyor. Çorbanın bugün bildiÄŸimiz halini almasını ise, Pierre François la Varenne'le baÅŸlar. 1651 yılında yazdığı Le cuisinier français adlı kitapta bu konuda devrim yaratan Varenne'den önce, suyun ve etsuyun içinde yüzen ekmek dilimleri yani soplar önemliyken, Varenne suyun kendisini öne çıkarmıştır. Hatta Reay Tannahill, Tarihte Yemek adlı kitabında, orta çaÄŸda çorbanın içinde sunulan sop adedinin ev sahibinin bonkörlüÄŸü veya cimriliÄŸi konusunda belirleyici bir özellik olduÄŸunu anlatır. Hazır çorbanın ilk örnekleri ise 17. ve 18. yüzyıllarda özellikle yolcular tarafından kullanılan cep çorbası ÅŸeklinde görülür.Çorbalar hakkında ayrıntılı bilgi için yemeklerintarifleri.com u ziyaret edebilirsiniz.
İslamiyet öncesi Orta Asya’da Türkler, tahıl ürünlerinden umaç(oÄŸmaç, omaç) adı verilen bir tür çorba yaparlardı. Bu çorbanın ana maddesi, genellikle yuvarlak kesilen eriÅŸte idi. Ancak bazen bunun içine et konulduÄŸu da olurdu. Orta Asya’dan günümüze kadar gelmiÅŸ olan en önemli çorbalardan biri de tarhanadır.Çorbalar için bir kategori oluÅŸturacak olursak hamurlu çorbalar, kuru bakliyat ile hazırlanan çorbalar,kırmızı et tavuk ve sakatat çorbaları,yogurtla hazırlanan çorbalar,deniz ürünleri ile hazırlanan çorbalar,sebze çorbaları olarak sayabiliriz.(Çorba tarifleri)
Farklı lezzet ve görsellikteki çorba tariflerine yemeklerintarifleri.com adresinden ulaÅŸabilirsiniz.