Kabakların baş ve dip kısımları ayıklanarak iki parmak kalınlığında doğranır. Et yıkanarak kapağı kapatılır ve bıraktığı suyu kadar pişmeye bırakılır. Cızırdamaya başlayınca ince kıyılmış soğan ve yağı ekleyerek pembeleşinceye kadar pişirilir, ateşten alınır. Kabaklar etin üzerine döşendikten sonra concasse domatesler üzerine yayılır. Su, tuz, biber, nane ve limon suyu da ekleyerek hafif ateşte pişirilir.
|