1 adet kelle 4 adet paça 500 g parça et 4 - 5 diş sarımsak
Terbiyesi için:
1 adet yumurta sarısı ½ adet limon suyu 1 yemrk kaşığı yoğurt 1 tatlı kaşığı tuz
• Temizlenmiş ve yıkanmış kelle ve paçalar, etlerle birlikte ateşte pişmeye bırakılır.
• Kaynamaya başladıktan sonra köpükleri alınır, ateş kısılır ve kapak kapatılır.
• Etler yumuşadıktan sonra tuzu eklenir ve suyu azaldıkça sıcak su ilavesiyle pişirilir.
• Etlerin iyice parçalanıncaya kadar pişmesi sağlanır.
• Piştikten sonra ocaktan alınarak kelle ve paçanın etleri ayrılır ve elle parçalanır.
• Tekrar etlerle birlikte ateşe koyulur ve ezilmiş sarımsaklar ilave edilir.
• İstenirse yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurt karıştırılarak çorbaya ilave edilir.
• Sıcak olarak servis yapılır.
|