10 su bardağı et suyu 4 yemek kaşığı un 4 yemek kaşığı tereyağ 1 tatlı kaşığı tuz
Garnitür için:
3 dilim ekmek 3 yemek kaşığı tereyağı
• Tarhana eğer toz halinde değilse bir gece önceden ıslatılır.
• Çorba tenceresinde ılık et suyuyla karıştırılır.
• Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte çiğ kokusu gidene kadar pişirilir.
Not :
• Domates kullanılacaksa rendelenmiş olarak tarhanayla birlikte pişirilir.
• Salça, istenirse et suyuyla eritilerek ya da yağda hafifçe kızartılarak çorbaya eklenebilir
•
• Ezilmiş sarımsak, nane, pul biber ve kırmızı biber çorba
ateşten alınmaya yakın ilave edilerek pişirilebildiği gibi, servis yapılırken yanında da verilebilir.
• Kavurma ya da yağda kavrulmuş kıyma, çorbaya ateşten almaya yakın bir zamanda eklenirse lezzeti daha güzel olur.
• Çorba tenceresinde yağ ve un sararıncaya kadar kavrulur.
• Soğuk et suyu hızla karıştırmak suretiyle ilave edilir.
• Tuz atılarak kapak kapatılır ve 15 dakika pişmeye bırakılır.
• Boza kıvamına gelince servis kaselerine alınır.
• Sıcak olarak servis yapılmalıdır.
• Ekmekler kare kare şeklinde doğranır.
• Kızgın yağda kızartılır.
• Çorba ile birlikte servis yapılır.
|