Yapılacak kahve miktarına göre uygun cezve seçilmelidir.
• o Konuktan alınan sipariş doğrultusunda kahvenin şeker miktarı belirlenmelidir.
• o Cezveye, kaç fincan kahve yapılacaksa o kadar fincan su, şekerli olacaksa şeker konur.
• o Kısık ateşe cezve yerleştirilir.
• o Fincan sayısına göre yeteri kadar (her fincan için bir çay kaşığı) kahve konur.
• o İlk kaynamadan sonra (kabarmasından sonra) gerekirse ateşten indirerek- kahve çökene kadar beklenir.
• o Kahve çöktükten sonra, bir kere tatlı kaşığı ile karıştırılır.
• o Tekrar kısık ateşe konur
• o Ikinci kaynamadan sonra (çok kaynamadan) ateşten alınır.
• o Önceden ısıtılmış fincanlara köpük, çay kaşığı ile cezveden alınarak paylaştırılır.
• o Cezve tekrar ocağa konarak bir kere daha kaynatılır.
• o Kaynadıktan sonra, kalan kahve fincanlara paylaştırılır.
• o Bir kişilik hazırlanıyorsa, tekrar tekrar kaynatmaya gerek yoktur.
|