Olgunlaşınca; kırmızı ve mor renge, toplanıp kurutulmasıyla; yeşil renge, kavrulması ile kahverengiye dönüşür. Kavrulması sırasında kahvenin kendine özgü kokusu açığa çıkar.
Kahve üretmek bir sanattır. Satın almadan tadıma, harmanlamadan kavurmaya, öğütmeden paketlemeye her aşama ayrı bir ustalık, bilgi, tecrübe, birikim ve incelik ister.
Her kahve türü ayrı şekilde öğütülür. En inceden kalına doğru; Türk kahvesi, Espresso, filtre kahve…
Türk kahvesi diğer kahve türlerine göre çok daha zor bir öğütme aşamasından geçer. Çünkü çok ince olması gereken kahvenin, oldukça hassas ayarlarla ve ustalıkla takip edilmesi gerekir. Bu yüzden de sadece özel değirmenlerde öğütülebilir.
|