Çikolata, kakao ürünleri ile şeker ve/veya tatlandırıcı; gerektiğinde süt yağı dışındaki hayvansal yağlar hariç olmak üzere diğer gıda bileşenleri ile süt ve/veya süt ürünleri ve Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinde izin verilen katkı ve/veya aroma maddelerinin ilavesi ile tekniğine uygun şekilde hazırlanan ürünü ifade eder.
Sıcak çikolata, süt, çikolata ya da kakao tozu ve şekerden oluşan içecektir. Sıcak çikolata Avrupa’ya Amerika’dan gelerek yaygınlaştırılmıştır.
Sıcak çikolata birkaç şekilde hazırlanabilir. Bu hazırlama yöntemleri malzemelerinde de farklılıklar gösterir. İşletmeler kendilerine has yöntem belirleyerek uygulayabilirler.Bu yöntemler aşağıda ifade edilmiştir:
1. Yöntem
• 2 paket bitter çikolata
• 1 fincan su
• 6 yemek kaşığı şeker
• Tuz
• 3 fincan süt
•
• Su ve çikolata orta sıcaklıktaki ateşte, çikolata eriyene kadar pişirilir.
• Daha sonra içine şeker ve tuzu katılıp 5 dakika kadar kaynatılır.
• Sütü katıldıktan sonra iyice karıştırılır.
• Sıcak servis edilir.
• Sıcak çikolata krem şanti veya çikolata rendesiyle süslenebilir.
•
2. Yöntem
• Baharatlı Sıcak Çikolata
• 60 gr çikolata 250 ml süt Muskat, tarçın, zencefil
• Çikolata küçük parçalara kırılıp sütün içine atılır.
• Tarçın ilave edilir.
• Ağır ateşte zaman zaman karıştırılarak çikolatanın erimesi sağlanır.
• Diğer tarafta krema çırpılarak kabartılır.
• Çikolata tamamen eridiğinde fincanlara alınır.
• Üzerine kabartılan krema konulup servis yapılır.
3. Yöntem
• 350 ml süt
• 20 gram sütlü çikolata
• 2 yemek kaşığı krema
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• Çikolatanın içine bir tatlı kaşığı su ekleyin ve benmari usulü eritilir.
• Aynı anda sütü de kaynar hale gelene kadar ısıtılır.
• İkisini aynı kapta birleştirin, baharatları ekleyip, köpürene kadar çırpılır.
|