İce-tea servisinde kullanılacak araçlar; Bardaklar(genelde long drink bardağı), çay tabağı, limonata kaşığı, pipet, tepsi.
İce-tea servisinde kullanılacak gereçler; buzlu çay, limon dilimi ve suyu, buz, toz şeker. İce-tea servisi aşağıdaki şekilde yapılmaktadır:
Longdrink bardağa buz konup üzeri soğutulmuş çay ile doldurulur. İçerisine daire şeklinde kesilmiş limon dilimi konularak şeker ya da şeker şurubu ilave edilir ve camdan yapılmış buzlu çay kaşığı ile konuğun sağından servis edilir. Konuğun isteğine göre masaya toz şeker konur.
Piyasada değişik tat ve aromalarda teneke kutularda yaygın olarak satılan limon ve şeftali aromalı buzlu çaylar bulunmaktadır.
Servisi aşağıdaki şekilde yapılmaktadır:
Siparişten sonra, içine peçete konmuş tepsiye; uygun bardak, kağıt peçete ve
üst ve dış yüzeyi silinmiş kutu içecek ile gerekiyorsa buz kabı alınır.
Peçete ve bardak konuğun sağından masaya bırakılır. Bardak, peçetenin
üstüne veya yanına konur.
Kutu içecek açılarak konuğun sağından bardağa boşaltılır.
İçecekler bardaklara doldurulurken taşırılmamalı, bunun için dikkatli ve
sabırlı olunmalıdır.
İstenirse bardağa birkaç parça buz daha ilave edilebilir. Buz ile beraber
limon dilimi de konur. Buz ilave edilecek bardaklar doldurulurken biraz
boşluk bırakılmalıdır.
Kutuda kalan içecek, bardağın sağ ilerisine bırakılır.
Hazır içeceğin yanında şeker ve kaşığa gerek yoktur. Sadece pipet ile servis
edilir.
Limonata servisinde kullanılacak araçlar; çeşitli ayaksız bardaklar (genelde highball bardağı), sürahi, tepsi, peçete, içki kamışı (pipet), buzdolabı, saklama kabı, şerbet soğutma makinesi.
Limonata servisinde kullanılacak gereçler; hazırlanan limonlu karışım, buz, limon dilimleri, şeker.
Limonatanın Servisi: Hazırlanan limonata soğutulmak için uygun ve ağzı kapaklı kaplarla buzdolabına konur. Gerektikçe uygun bir kapla bardaklara doldurulur. Bardağın kenarına veya içerisine limon dilimi konur. Bardak tepsi ile misafir masasına götürülerek sağdan servis edilir. Misafir isterse içerisine buz konabilir.
Kalabalık gruplara aynı anda servis yapmak için sürahiler kullanılır. Bardaklar tepsilerle götürülüp sağ taraftan misafirlerin önüne konur. Sonra sürahi ile sağ taraftan bardaklar doldurulur. Bardağın ağzında iki santim kadar boşluk bırakmak gerekir. Hem içerken dökülmeyi önler hem de misafir isterse buz için yeterli boşluk kalmış olur.
Limonata, şerbet soğutma makinelerinde de servis edilebilmektedir. Hazırlanan limonata, soğutma makinesinin haznesine doldurulur. Makine limonatayı hem karıştırır hem de soğutur. Limonata bardağı musluğun altına götürülüp oradaki kol itildiği zaman limonata bardağa akar. Doldurulan bardak tepsiyle misafir masasına götürülerek sağdan servis yapılır.
|