Limonata, limon kabuklarının toz şeker ile ovulmasının ardından su, şeker ve limon suyu karıştırılarak hazırlanan bir içecektir.
Limonatanın özellikleri şöyle olmalıdır:
Meyve ve meyve suyu oranı %6–30 oranında olmalıdır.
Kullanılan limon taze olmalıdır.
Limonatanın servis ısısı 8-10 derece arasında olmalıdır.
Limonata hazırlarken herhangi bir şekilde yapay tat vericiler kullanılmaz ve şeker
miktarı %8den aşağı olamaz.
Limonataya ekşiliğini artırmak için herhangi bir asit katılmamalıdır
Kokulandırılması için esans, boya ve koruyucu madde kullanılmamalıdır.
1.4.2.Hazırlanması ve Hazırlanmasında Dikkat Edilecek Noktalar
Limonatalar, limon kabuklarının toz şeker ile ovulmasının ardından su, şeker ve limon suyu karıştırılarak hazırlanır.
Ayrıca Lemon squash denen taze sıkılmış limon suyuna soda ilavesi ile hazırlanan serinletici ve ferahlatıcı bir içecekte tercih edilmektedir.
Limonata türü içecekler, özellikle sıcak yaz günlerinde hararet giderici olarak tercih edilir. Hazmı kolaylaştırarak mideyi rahatlatır. Yemek ve içkiyi fazla kaçıranlara önerilir. Konsantre olarak sunulan limon sularına da limonata denmektedir.
|