Bardakta kanyak servisi yapılacak ise, ilk iş kanyak tepsisini hazırlamaktır (Önceki konularda tepsinin hazırlanmasına bakabilirsiniz). Alınan siparişe göre hangi marka kanyak sipariş edilmiş ise sniffer denen kanyak bardağına 2 veya 4 cl konur. Tepsi üzerine bir adet peçete, dolley ve kanyak konulmuş bardak misafir masasına getirilir. Peçete ve dolley misafir masasına bırakılır (Dolley, misafirin sağına ve masada kuver var ise kuverdeki bıçağı nilerisine bıraklır.) Kanyak bardağı, sağ elin orta ve işaret işaret parmağı ile alttan, başparmak ile de bardak kenarına desteklenerek tutulur ve misafirin sağından dolley üzerine servis yapılır. Başka bir arzusunun olup olmadığı sorulur ve ‘Afityet olsun efendim ve ya hanımefendi, beyefendi…’ ifadeler kullanılarak masadan uzaklaşılır.
|