Kanyak servis edilmeden önce hangi şekilde servis edileceğinin tesbit edilmesi gerekir. Tepsi üzerinde servis edilecek ise öncelikle tepsinin servis görevlisi tarafından hazırlanması gerekir. Tepsi üzerine kanyak, kanyak bardağı, eğer ısıtılarak servis edilecekse ısıtma ocağı, (Kendine özgü genellikle fitilli özel kanyak ısıtma ocakları vardır, ancak her işletmede de bulunmayabilir.) peçete, doley masaya servis ediliş sırasına göre tepsiye yerleştirilir. İstenmiş ise kanyak ile birlikte verilen garniture ve diğer içecekler de tepsiye yerleştirilir.
|