Amerikan viskiler, her yönüyle İrlanda ve İskoç viskilerinden çok farlıdır. Üretimlerinde arpa maltı yerine ağırlıklı olarak mısır, çavdar, buğday ve maltlanmamış arpa kullanırlar. “Post still” denilen armut biçimindeki bakır imbiklerle değil “Coffel still” denilen ve devamlı damıtım sağlayan dev kolonlu imbiklerde damıtılır. Yıllandırma ise içleri yakılmış beyaz meşe fıçılarında yapılır.
Amerikan yasalarına göre fıçılar bir kez kullanılır. Tüm bu farklılıklardan dolayı Amarikan viskileri değişik karakter ve tatta olur. Amerikan viskileri denince akla gelen Bourbon viskileridir. Bu isim Bourbon bölgesinden alır. Bu yörede mısır ve çok yumuşak kaynak suları bulunur. Amerika’da viskiyi ilk damıtma işlemini 1789 yılında Elijah Craig adında bir papaz yapmıştır. Bourbon viskinin yasal olgunlaşma süresi 2 yıldır. Ancak kaliteli viski üreten firmalar en az 4 yıl olgunlaşmada bırakırlar. Bourbon viski yapılırken en az yüzde 51 oranında mısır kullanılmasışarttır. Kentuck’li üreticiler mısırın yanında buğday, çavdar ve maltlanmamış arpa da kullanırlar. Buğdayın bol katıldığı bir viski tatlımsı, çavdarın fazla katıldığı viski baharlık verir. Dünyada en çok satılan Bourbon viski kömürden süzülmüş, 6 yıl olgunlaşmada beklemiş Early Times viskidir.
|