Viskinin bilinen bütün özellikleri malt viskiden kaynaklanır. Karakteri, kokusu, bünye itibariyle ağır veya hafif oluşu harmanında (karışımında) kullanılan malt viskilerden gelir. Tek malt viskiler oldukça özel içkilerdir. Bu değerli viskiler tek bir damıtım evinin ürünü olan viskilerdir. Günümüzde İskoçya’da 120 civarında malt damıtım evi bulunmaktadır. Bu maltların çoğu diğer viskilerle harmanlamak için kullanılır. Çok küçük bir bölümü malt viski olarak şişilenmektedir. Malt viski sadece İskoçya’da üretilen bir viskidir. Malt viskinin ikinci özelliğini arpa fermantasyonu sağlar. Kullanılan arpanın yoğun olması ve gerekli oranlarda protein ile nişasta içermesi gerekmektedir. Malt viski yapımında önemli üçüncü öğe ise turbadır.
|