Çipuranýn yakýn akrabasý olan Karagöz, elips þeklinde, yassý, gümüþi pullarý olan yerli bir balýktýr. Baltabaº, Sivrigaga, Sargos ve Mýrmýr gibi çeþitleri vardýr. Ortalama 20-25 cm, en 50 cm boyunda olur. Yazýn taþlýk ve yosunluk, midyesi bol yerlerde yaþar. Kýþýn derin sulara çekilir. Her mevsimde yenebilen bu balýk, özellikle Mayýs-Temmuz aylarý haricinde daha yaðlý ve lezzetlidir. Aynen Çipura gibi ýzgarasý, buðulamasý, fýrýný ve çorbasý çok güzel olur. 1 kg ve daha büyüklerinin fýrýný tercih edilmelidir.
|