Makarnayý süzmek için küçük delikli ve ayaklý bir süzgeç daha iyi olur. Ýri delikli süzgeçler piþme suyunun bir anda boþalýp makarnalarýn birbirine yapýþmasýna neden olur. Halbuki makarnanýn cinsine göre nemli olrak býrakmakta fayda vardýr. Böylece makarnanýn, sosunu iyice özümsemesi saðlanýr.
Makarna piþer piþmez süzülmelidir. Suyun içinde býraktýðýnýz her dakika, piþme süresine eklenecektir.
Makarnayý süzmeden önce piþme suyundan bir bardak kenara ayýrmak faydalýdýr. Makarnanýn veya sosunun kuru olmasý durumunda bu sudan eklenerek ayarlama yapýlabilir. Piþirme suyuna makarnanýn tadý geçmiþ olacaðýndan bu suyla yapacaðýnýz ilave, duru sudan daha lezzetli olacaktýr. Makarna süzüldüðü zaman, kayganlýðýný yitirmeyecek kadar sulu kalmalýdýr.
|